卵磷脂优化液体脂肪混合物，提高饲料效率

长期以来，豆油是配合饲料中默认的液体脂肪，但它并非唯一选择。这些替代品能否在不同物种和日粮中发挥作用，尚未得到全面证实。

卵磷脂并非纯粹的单一物质，它是由磷脂（如磷脂酰胆碱）、糖脂、甘油三酯及其他成分组成的混合物，其具体构成取决于来源（大豆、油菜籽或葵花籽）以及脱胶等加工过程。在饲料中，卵磷脂可扮演三种不同角色：作为单独添加剂、作为复合脂肪原料的组成部分，以及作为替代传统脂肪的油脂混合物组分。本文探讨了决定此类混合物能量值和脂肪消化率的因素，并分析了现有证据的局限性。

Cropenta 洞察

对于营养学家和饲料采购商来说，关键在于乳化效果与更高的脂肪消化率是两个独立的问题。卵磷脂参与脂肪消化的物理条件，但目前尚未有证据表明乳化良好的混合物在特定日粮中能更好地消化。已发表的肉鸡研究报告显示，消化率和生产性能结果取决于日粮和日龄，因此在评估豆油替代品之前，应检查每种混合物的甘油三酯、游离脂肪酸和磷脂含量及其测得的能量值。

为什么乳化对脂肪消化很重要

脂肪在小肠中消化。胆盐和磷脂将脂肪分解成小液滴，这为胰脂肪酶水解甘油三酯生成脂肪酸和单甘油酯提供了更大的表面积。这些产物形成微团，将脂肪酸运送到肠壁。因此，更好的乳化有利于消化条件，但它本身并不能证明在特定日粮中吸收了更多的脂肪。

日龄很重要。幼龄仔猪和雏鸡产生的胆盐和脂肪酶有限，因此其脂肪消化率较低，并随生长而提高。幼龄动物对饱和脂肪的消化不如不饱和油，这就是为什么在乳仔料中脂肪来源的选择比在生长或育肥日粮中更关键。

卵磷脂的作用与局限

欧洲食品安全局（EFSA）对所有动物物种卵磷脂的评估，在其用于动物营养的背景下，得出对动物和消费者安全的结论，并报告对操作人员的皮肤和眼睛没有刺激风险。^[1] 这一安全评估并未说明含卵磷脂的脂肪对能量供应的贡献大小。

在肉鸡方面，一篇2025年发表的关于卵磷脂和溶血卵磷脂作为饲料乳化剂的论文报告了饲料转化率的降低和营养物质消化率的明显改善。^[2] 2023年一项针对在含有油炸大豆的日粮中添加大豆卵磷脂的肉鸡研究，考察了生长性能、营养物质消化率和血清指标。^[3] 这两项都是家禽研究，其结果取决于日粮、日龄和所用卵磷脂，因此不能直接应用于猪、反刍动物或水产养殖。

混合物的能量值取决于其组分。甘油三酯提供大部分脂肪酸用于能量。游离脂肪酸在酸性油和副产品中更常见，其消化吸收方式不同。磷脂是两亲性的，参与乳化，但在能量计算中不能与甘油三酯互换。两种混合物在标签上可能看起来相似，但游离脂肪酸含量可能不同，而标签本身无法显示这一点。

饱和脂肪与不饱和脂肪的混合

一些综述表明，混合饱和脂肪和不饱和脂肪可能脂肪消化，两者之间可能存在协同作用。^[4] 这对于配方来说是一个合理概念，但证据尚处于提示阶段而非确立。其强度取决于动物、日龄和脂肪酸比例，不应假定适用于所有卵磷脂-油混合物。

能量值取决于所用系统

总能、消化能、代谢能和净能各自从脂肪能量中减去不同损耗。猪、家禽和反刍动物之间，以及不同国家饲料标准之间，能量值和系统有所不同。在评估豆油替代品之前，应在同一系统、同一物种和日龄下进行脂肪比较。

加工和储存注意事项

不饱和脂肪酸更容易氧化。游离脂肪酸、金属和储存条件会降低氧化稳定性，而抗氧化剂含量和储存操作有助于保持其稳定性。过氧化值和茴香胺值是混合物证书中常见的指标。在饲料厂中，低温下变稠的液体混合物可能难以均匀投料和混合，不均匀混合表现为批次间脂肪含量差异，有时也表现为制粒后细粉增多。这些是实际观察，而非测量的结果，且它们取决于具体的混合物和设备。

现有证据的局限性

鱼类研究在没有额外证据的情况下不能推广到其他物种。在评估混合物时，其成分、在某一系统中的能量值和氧化状态是最低限度需要请求的信息。

技术摘要

卵磷脂-油混合物可作为独立的液体脂肪原料进行评估。其脂肪消化和能量值取决于甘油三酯、游离脂肪酸和磷脂含量、脂肪酸谱、动物日龄以及所用能量系统。乳化特性与消化条件相关，但不能证明更高的脂肪消化率。家禽方面有现有证据，而其他物种和与豆油的直接比较的证据仍然有限。

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