Valor Nutricional describe el valor alimenticio real de una materia prima o ración completa para un animal. No solo abarca el contenido de energía y proteína, sino también la digestibilidad, perfil de aminoácidos y disponibilidad biológica de nutrientes. Un alto valor nutricional significa que una gran parte de los nutrientes ofrecidos es efectivamente utilizada por el animal.

La interpretación del valor nutricional varía según la especie animal. En rumiantes juegan un papel central la fermentación ruminal y las paredes celulares fermentables, mientras que en animales monogástricos y especies acuáticas la digestibilidad en el tracto gastrointestinal es primordial. Valor Nutricional es un concepto clave en el cálculo racional de raciones y producción rentable.