الألياف النباتية تتعلق بكسر الألياف في مواد التغذية. تدعم الألياف عمل الجهاز الهضمي، تعزز نشاط المضغ ويمكنها من خلال التخمر في الأمعاء أن تساهم في توازن ميكروبي صحي.

تحدد طبيعة وهيكل الألياف ما إذا كانت لها وظيفة هيكلية أو قابلة للتخمر.