Fitato es un ácido que se encuentra en algunos productos alimenticios. Se encuentra, entre otros, en granos, frijoles y guisantes. Fitato se une a minerales como el calcio, hierro y zinc. Al unirse, se forman componentes que no pueden ser absorbidos en el intestino. Los componentes abandonan el cuerpo a través de las heces del animal.

Fitato en granos

En la capa exterior de granos o semillas se encuentra fitato. Fitato se encuentra principalmente en productos en los que el grano se ha procesado como un todo. La cantidad de fitato en el producto depende de la forma de preparación y la variedad del grano.

Desventajas de fitato

Fitato causa deficiencias de hierro, zinc, calcio, cobre y magnesio.

¿Cómo se puede atenuar el fitato?

Si el fitato no se puede suprimir, se deben agregar vitaminas y minerales adicionales a la alimentación.