Fitato é um ácido que ocorre em alguns produtos alimentares. Está presente, entre outros, em grãos, feijões e ervilhas. Fitato liga-se a minerais como cálcio, ferro e zinco. Ao se ligar, são formados componentes que não podem ser absorvidos no intestino. Os componentes saem do corpo através das fezes do animal.

Fitato em grãos

Na camada externa de grãos ou sementes ocorre fitato. Fitato ocorre principalmente em produtos em que o grão é processado como um todo. A quantidade de fitato no produto depende do método de preparação e da variedade do grão.

Desvantagens do fitato

Fitato causa deficiências de ferro, zinco, cálcio, cobre e magnésio.

Como pode o fitato ser atenuado?

Se o fitato não puder ser removido, devem ser adicionadas vitaminas e minerais suplementares à ração.