Valor Nutricional descreve o valor nutricional real de uma matéria-prima ou dieta completa para um animal. Ela não abrange apenas o teor de energia e proteína, mas também a digestibilidade, perfil de aminoácidos e biodisponibilidade de nutrientes. Um alto valor nutricional significa que uma grande parte dos nutrientes oferecidos é efetivamente utilizada pelo animal.

A interpretação do valor nutricional difere por espécie animal. Nos ruminantes, a fermentação no rúmen e as paredes celulares fermentáveis desempenham um papel central, enquanto em animais monogástricos e espécies aquáticas, a digestibilidade no trato gastrointestinal é prioritária. Valor Nutricional é um conceito-chave no cálculo racional de dietas e produção eficiente em custos.