يشمل التخمير الحيوي مكونات حيوية نشطة أو هيكلية من مواد نباتية أو حيوية. يمكن أن تلعب دورًا في الهيكل، الاستقرار، التأثير المضاد للأكسدة أو صحة الأمعاء.

في تغذية الحيوان والتطبيقات القائمة على الحيوية، يتم استغلال هذه المكونات بسبب خصائصها الوظيفية والتكنولوجية.