Evaluación in situ y con bolsa móvil de la proteína de colza protegida ruminalmente

Al formular raciones para rumiantes, es crucial entender el destino de la proteína dietética en el animal. La proteína de colza protegida ruminalmente está diseñada para liberar aminoácidos en el intestino delgado en lugar de ser extensamente degradada por los microbios ruminales. Pero, ¿cómo determinan los científicos con precisión la extensión de esta protección y la digestibilidad posterior? Dos métodos in vivo clave, la técnica de degradación in situ y la técnica de la bolsa móvil, proporcionan evaluaciones científicas exhaustivas para responder a esta pregunta.

Cropenta Insight

En la evaluación de la proteína de colza protegida ruminalmente, comprender la interacción entre la degradabilidad ruminal y la digestibilidad intestinal es esencial para determinar el valor nutricional. Aunque un alto porcentaje de RUP indica un bypass significativo, el verdadero beneficio reside en la digestión intestinal posterior. Por ejemplo, los concentrados de proteína de patata, procesados adecuadamente, también ofrecen un excelente perfil de aminoácidos y alta digestibilidad, destacando la importancia de evaluar ambos aspectos para determinar la contribución total de un ingrediente al suministro proteico de un animal.

Entendiendo la Degradación Ruminal con el Método In Situ

La técnica in situ, a menudo denominada técnica de la bolsa de nylon, implica incubar muestras de alimento directamente dentro del rumen de vacas canuladas. Este método permite medir la cinética de degradación ruminal bajo condiciones fisiológicas, proporcionando una evaluación directa de cómo una fuente de proteína, como la proteína de colza, se comporta en el ambiente ruminal ^[1]. Durante este proceso, las muestras de la proteína de colza protegida ruminalmente se colocan en pequeñas bolsas de nylon porosas, que luego se insertan en el rumen durante varios períodos de incubación, que suelen oscilar entre unas pocas horas y varios días. Los poros de estas bolsas permiten que el líquido ruminal y los microbios interactúen con las partículas de alimento, mientras retienen la fracción insoluble.

Después de cada período de incubación, las bolsas se retiran, se lavan y se analiza la materia seca y el nitrógeno restantes. Al comparar la proteína residual en diferentes puntos de tiempo, los investigadores pueden determinar parámetros como la fracción soluble (S), la fracción lavable pero insoluble (W-S), la fracción potencialmente degradable (D) y la fracción no degradable (U). También se calcula la tasa de degradación fraccional (Kd), que describe la rapidez con la que se degrada la proteína potencialmente degradable. Estos parámetros son esenciales para calcular la proteína no degradable en el rumen (RUP), también conocida como proteína de bypass. El valor de RUP representa la proporción de proteína que escapa a la degradación ruminal a una tasa de paso fraccional (Kp) determinada, que es una tasa asumida a la que las partículas de alimento pasan del rumen ^[1]. Según cierta documentación de productos, es importante comparar los valores de RUP solo cuando se calculan con la misma Kp asumida, como 6%/h, ya que diferentes tasas de paso producirán diferentes porcentajes de RUP.

Por ejemplo, según cierta documentación de productos, algunos productos de torta de colza protegida ruminalmente han mostrado una RUP calculada de aproximadamente el 80% a una tasa de paso asumida de 6%/h, con una tasa de degradación de aproximadamente 1,4%/h.

Evaluación de la Digestibilidad Intestinal con la Técnica de la Bolsa Móvil

Mientras que el método in situ cuantifica la cantidad de proteína que evita el rumen, no proporciona información sobre cuánto de esa proteína protegida se digiere y absorbe realmente en el intestino delgado. Aquí es donde la técnica de la bolsa móvil se vuelve invaluable. Este método, a menudo realizado con vacas equipadas con cánulas duodenales, evalúa la digestibilidad intestinal de la proteína no degradada en el rumen ^{[1, 2]}.

En la técnica de la bolsa móvil, el residuo de la incubación ruminal in situ (es decir, la proteína no degradada en el rumen) se recolecta y se inserta posteriormente en el duodeno del animal canulado. Estas bolsas están diseñadas para pasar a través del intestino delgado, y su contenido se recolecta en el íleon o en las heces (aunque la recolección fecal puede sobreestimar la digestibilidad debido a la fermentación en el intestino grueso) ^[2]. Las muestras recolectadas se analizan luego para detectar nitrógeno residual, lo que permite a los investigadores calcular la digestibilidad intestinal. Un alto porcentaje de RUP con baja digestibilidad intestinal significaría que llega poca proteína utilizable al animal, lo que destaca por qué ambas mediciones son cruciales para la valoración nutricional.

Según cierta documentación de productos, para un producto de colza protegido ruminalmente, la digestibilidad intestinal de la proteína no degradada en el rumen puede ser de alrededor del 90%, medida utilizando la técnica de la bolsa de nylon móvil en vacas canuladas por un instituto de investigación independiente. Esta evaluación combinada, que incluye tanto la degradabilidad ruminal como la digestibilidad intestinal, proporciona una imagen completa de la calidad nutricional de la proteína. Según algunas investigaciones, este enfoque va más allá del simple contenido de proteína para caracterizar el suministro de aminoácidos al animal, lo que finalmente contribuye a sistemas de valoración de proteínas nutricionales como el sistema holandés DVE/OEB o el sistema alemán nXP/RNB ^[3].

Implicaciones Nutricionales de la Evaluación Científica

La evaluación científica de la proteína de colza protegida ruminalmente utilizando técnicas in situ y de bolsa móvil ayuda a informar su valoración nutricional en las formulaciones de piensos para animales. Estos métodos caracterizan el comportamiento del ingrediente en el tracto digestivo de los rumiantes, lo que permite a los formuladores comprender cuánta proteína verdaderamente digestible llega al intestino delgado. Esta información es crítica para equilibrar el suministro de proteínas, satisfacer los requisitos de aminoácidos de las vacas lecheras de alta producción y optimizar la utilización del nitrógeno ^[4]. El objetivo general es maximizar la síntesis de proteína microbiana a partir de proteína degradable en el rumen (RDP) mientras se suplementa con proteína no degradable en el rumen (RUP) de alta calidad para asegurar un suministro adecuado de aminoácidos esenciales para las funciones metabólicas ^[5].

Resumen técnico

Las técnicas in situ y de bolsa móvil son fundamentales para evaluar científicamente la proteína de colza protegida ruminalmente. El método in situ cuantifica la cinética de degradación ruminal, arrojando parámetros como las fracciones soluble, potencialmente degradable y no degradable, cruciales para calcular la proteína no degradable en el rumen (RUP) a una tasa de paso determinada. La técnica de bolsa móvil luego evalúa la digestibilidad intestinal de esta proteína no degradada en el rumen, proporcionando una comprensión integral de la disponibilidad de aminoácidos más allá de los simples valores de RUP, esencial para una valoración nutricional precisa en las dietas de rumiantes.

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