Por qué la digestibilidad intestinal es clave para la proteína de colza protegida ruminalmente

Al formular dietas para rumiantes, los nutricionistas a menudo se centran en la proteína no degradable en el rumen (PNDR) para asegurar un suministro suficiente de aminoácidos más allá de lo que proporciona la síntesis de proteína microbiana. Sin embargo, simplemente proteger la proteína de la degradación ruminal es solo una parte del desafío. La pregunta crucial es: más allá de cuánta proteína evade el rumen, ¿qué tan bien se digiere y absorbe esa proteína de colza protegida en el intestino delgado del animal, y por qué es tan importante para una entrega efectiva de nutrientes?

Cropenta Insight

Comprender la interacción entre la protección ruminal y la digestibilidad intestinal es vital para evaluar los ingredientes proteicos. Si bien los valores altos de PNDR son un factor clave, el impacto nutricional final depende de la eficiencia con la que los aminoácidos de la proteína protegida se absorben después del rumen. Este enfoque integrado ayuda a los formuladores a optimizar la utilización de proteínas al combinar cuidadosamente las características de los ingredientes con las necesidades específicas de diversas aplicaciones en rumiantes, mejorando así el aporte de nutrientes y el rendimiento animal.

El doble papel de la protección ruminal y la digestibilidad intestinal

Los rumiantes requieren un suministro equilibrado de proteína: proteína degradable en el rumen (PDR) para apoyar la síntesis de proteína microbiana, y PNDR (proteína de bypass) que escapa a la degradación en el rumen y es posteriormente digerida en el intestino delgado. La harina de colza es una valiosa fuente de proteína para rumiantes, ofreciendo un perfil favorable de aminoácidos. Sin embargo, un aumento de la PNDR por sí solo no garantiza la eficacia nutricional. Si la proteína protegida ruminalmente no se digiere bien en el intestino delgado, sus aminoácidos no estarán disponibles para la absorción y utilización por parte del animal.

La digestibilidad intestinal se refiere a la proporción de PNDR que realmente es descompuesta por las enzimas en el abomaso y el intestino delgado y absorbida en el torrente sanguíneo. Un valor alto de PNDR combinado con una baja digestibilidad intestinal significa que una parte significativa de la proteína de bypass pasa por el tracto digestivo sin digerir, lo que lleva a una utilización ineficiente de nutrientes y pérdidas económicas. Según hallazgos de investigación, tanto la protección ruminal como la digestibilidad intestinal son parámetros críticos para evaluar el verdadero valor nutricional de la proteína de colza protegida ruminalmente ^{[1, 2]}.

Medición de la digestibilidad intestinal de la proteína de colza

Según la investigación, la digestibilidad intestinal de la proteína no degradada en el rumen se mide típicamente utilizando métodos in vivo, como la técnica de la bolsa de nailon móvil en vacas equipadas con cánulas duodenales ^{[1, 2]}. Esta técnica implica incubar muestras de la fuente de proteína en bolsas de nailon dentro del rumen de vacas fistuladas para determinar la cinética de degradación ruminal. Después de la incubación ruminal, las bolsas se transfieren al duodeno (la primera parte del intestino delgado) de vacas con cánulas duodenales para medir la digestión posruminal. Esto proporciona una medida directa de cuánta proteína no degradada en el rumen se digiere y potencialmente se absorbe en el intestino delgado ^[2].

Un enfoque alternativo implica procedimientos enzimáticos in vitro (PEIV) para estimar la digestibilidad intestinal de la proteína cruda ruminalmente no degradada ^[3]. Sin embargo, según ciertos estudios, los métodos in vitro, particularmente para proteínas protegidas por Maillard, pueden tender a sobrestimar la protección ruminal en comparación con las mediciones in vivo y a menudo se correlacionan mal con los resultados in situ ^[1].

La investigación de Wang et al. (2015) se centró en estimar la degradabilidad ruminal y la digestibilidad en el intestino delgado de aminoácidos en varias fuentes de proteína, incluida la harina de colza ^[2]. Este estudio resaltó la importancia de la digestibilidad específica de aminoácidos, ya que diferentes aminoácidos pueden tener tasas de digestión intestinal variables incluso dentro de la misma fuente de proteína. Por ejemplo, según la documentación del producto para Bypass Rapeseed MP, una proteína de colza protegida hecha de harina de colza y melaza tratada, se reporta una digestibilidad intestinal de la proteína no degradada en el rumen de aproximadamente 90% ^[1].

Factores que influyen en la digestibilidad intestinal

Varios factores pueden influir en la digestibilidad intestinal de la proteína de colza protegida ruminalmente:

• Método e intensidad del procesamiento: El método y la intensidad del tratamiento de protección de la proteína pueden afectar significativamente la digestibilidad intestinal. Si bien el tratamiento térmico controlado o las reacciones de Maillard pueden aumentar la PNDR, el procesamiento excesivo puede reducir la digestibilidad intestinal al formar complejos indigeribles.
• Perfil de aminoácidos: La composición específica de aminoácidos de la proteína de colza y cómo los aminoácidos individuales se ven afectados por los tratamientos de protección pueden influir en la digestibilidad general. Algunos aminoácidos pueden ser más susceptibles al daño durante el procesamiento, lo que podría reducir su disponibilidad intestinal ^[2].
• Factores antinutricionales: La harina de colza contiene naturalmente ciertos factores antinutricionales. Aunque las variedades modernas han reducido significativamente el contenido de glucosinolatos, su presencia residual o la presencia de otros compuestos podrían, en algunos casos, interferir con la digestión, aunque esto es menos preocupante para las proteínas protegidas altamente procesadas ^[2].
• Estructura física: La forma física y el tamaño de partícula de la proteína de colza protegida también pueden influir en la accesibilidad de las enzimas en el intestino delgado, lo que podría afectar las tasas de digestión.

Los estudios han demostrado que, si bien un alto porcentaje de PNDR es deseable, debe evaluarse junto con la digestibilidad intestinal. Por ejemplo, algunas harinas de colza tratadas física o con lignosulfonato han mostrado valores de PNDR en mediciones in situ que fueron inferiores a los declarados y, lo que es importante, no mejoraron significativamente la producción de proteína láctea o la eficiencia del nitrógeno del pienso en ensayos de alimentación en comparación con la harina de colza no tratada ^[4]. Esto subraya que la protección efectiva de la proteína debe traducirse en aminoácidos utilizables en el intestino delgado.

Valoración nutricional y relevancia de la formulación

Los sistemas de valoración de proteínas nutricionales, como el sistema DVE/OEB holandés, el sistema nXP/RNB alemán o el sistema de proteína metabolizable CNCPS, tienen en cuenta tanto la degradación ruminal como la digestibilidad intestinal al calcular los valores de formulación del pienso. Estos sistemas traducen las características medidas de degradación y digestibilidad en valores que los nutricionistas utilizan para equilibrar las dietas.

Comprender la interacción entre la PNDR y la digestibilidad intestinal permite a los formuladores optimizar la entrega de aminoácidos a los rumiantes. Al seleccionar ingredientes de proteína de colza protegida ruminalmente con alta digestibilidad intestinal, los nutricionistas pueden contribuir a satisfacer los requisitos de aminoácidos del animal de manera más eficiente, lo que apoya diversas funciones fisiológicas sin una excreción excesiva de nitrógeno.

Conclusión

La eficacia nutricional de la proteína de colza protegida ruminalmente en las dietas de rumiantes va más allá de su capacidad para eludir el rumen. La digestibilidad intestinal es un factor igualmente crítico, que determina cuánto de esa proteína protegida se digiere y absorbe realmente como aminoácidos en el intestino delgado. Evaluar tanto la PNDR como la digestibilidad intestinal, preferiblemente mediante métodos in vivo robustos, proporciona una comprensión completa del verdadero valor del ingrediente. Esta doble evaluación permite formulaciones dietéticas más precisas que apoyan un suministro óptimo de aminoácidos y la eficiencia proteica general en rumiantes.

Resumen técnico

La digestibilidad intestinal es un determinante clave del verdadero valor nutricional de la proteína de colza protegida ruminalmente en dietas de rumiantes, complementando la proteína no degradable en el rumen (PNDR). Los métodos in vivo, como la técnica de la bolsa de nailon móvil, miden la proporción de PNDR digerida en el intestino delgado. La intensidad del procesamiento, el perfil de aminoácidos y los factores antinutricionales pueden influir en esta digestibilidad. Una alta digestibilidad intestinal asegura una absorción eficiente de aminoácidos, contribuyendo al suministro de proteína metabolizable y optimizando la eficiencia proteica en las raciones para rumiantes.

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