Fermentação é a conversão ou decomposição de um produto por micro-organismos. Os micro-organismos obtêm através da fermentação a energia de que precisam para viver e se reproduzir. Eles produzem enzimas, que durante o processo de fermentação alteram o sabor, aroma, aparência, digestibilidade e durabilidade do produto.

Qual é a função da fermentação?

Todo o alimento que você colhe, eventualmente apodrece. Em vez de jogá-lo fora, o alimento pode ser fermentado. Isso pode levar cerca de 1 a 2 semanas. O processo de fermentação não produz odor ou outros efeitos colaterais desagradáveis. Isso é contrário à compostagem, onde o processo de decomposição causa mau cheiro. Durante a fermentação, o alimento ou resíduo ganha um valor nutricional mais alto sem apodrecimento. O produto final pode ser enterrado no solo. O resíduo é então um importante melhorador do solo. Isso dá às plantas mais energia e uma maior resistência a bactérias e fungos prejudiciais.