Leite em pó é o que resta quando a água é retirada do leite. Resta uma substância seca que é feita em duas formas, a saber, leite em pó desnatado e leite em pó integral. Evaporando a água do leite desnatado, obtém-se leite em pó desnatado. Leite em pó integral é obtido evaporando a água do leite integral .