هل تؤدي زيادة البروتين غير المتحلل في الكرش دائمًا إلى زيادة إنتاج بروتين الحليب في أبقار الألبان؟

يعرف اختصاصيو تغذية الأبقار الحلوب المعادلة: زيادة البروتين الخام أو الكسر المتجاوز ويزداد إمداد البروتين الأيضي (MP) على الورق. ولكن ما إذا كان منحنى بروتين الحليب سيتبع ذلك فهو أمر مختلف. العامل المحدد، وليس كمية البروتين، هو الذي يقرر النتيجة.

رؤية كروبنتا

بالنسبة للمشترين ومعدي التركيبات، فإن الاستنتاج العملي من هذا البحث هو أن مكون البروتين المحمي في الكرش هو أداة لسد فجوة معينة، وليس وسيلة لرفع بروتين الحليب في كل علف. الخطوة الأولى هي تحديد ما إذا كان النظام الغذائي الأساسي يعاني فعلاً من نقص في البروتين الأيضي، وما إذا كان ملف الأحماض الأمينية الذي يصل إلى الأمعاء الدقيقة – وليس مجرد نسبة البروتين غير المتحلل في الكرش – يتوافق مع ما تحتاجه الغدة الثديية.

البروتين غير المتحلل في الكرش، والبروتين الأيضي، والفجوة بينهما

البروتين القابل للتحلل في الكرش (RDP) يغذي ميكروبات الكرش، التي تبني البروتين الميكروبي وتوفر حصة كبيرة ومستقرة نسبيًا من الأحماض الأمينية التي يمتصها البقر. البروتين غير المتحلل في الكرش (RUP، ويسمى أحيانًا البروتين المتجاوز أو UDP) يفلت من الكرش ويهضم في الأمعاء الدقيقة. مجموع البروتين الميكروبي والبروتين غير المتحلل في الكرش المهضوم معويًا، بعد تصحيح الخسائر الداخلية، هو ما تسميه أنظمة التركيبات البروتين الأيضي ^{[1, 2]}. البروتين غير المتحلل في الكرش ليس ثابتًا مقاسًا: يتم حسابه من خصائص التحلل بمعدل مرور مفترض (Kp)، لذا فإن مقارنة نسب البروتين غير المتحلل في الكرش بين المكونات أو الدفعات لا تكون منطقية إلا بنفس معدل Kp.

خطوة الحساب هذه هي حيث تبدأ معظم التفسيرات الخاطئة. يشير الرقم المرتفع للبروتين غير المتحلل في الكرش إلى مقدار البروتين الذي قاوم التحلل في الكرش بمعدل Kp مفترض. ولكنه لا يخبرك كم من هذا البروتين يمكن للأمعاء الدقيقة هضمه فعليًا. تقاس قابلية الهضم المعوية بشكل منفصل، غالبًا باستخدام تقنية كيس النايلون المتنقل في الأبقار المزودة بقنوات في الاثني عشر. من المتوقع أن يوفر المكون المحمي الذي يحتوي على 80% من البروتين غير المتحلل في الكرش بمعدل 6%/ساعة و 90% قابلية هضم معوية كمية أكبر من الأحماض الأمينية القابلة للامتصاص من مكون بنفس البروتين غير المتحلل في الكرش و 60% قابلية هضم، على الرغم من أن هذا الفرق لم يظهر في تجربة تغذية محكمة. القيمتان تنتميان لبعضهما البعض؛ رقم البروتين غير المتحلل في الكرش وحده غير مكتمل.

لماذا الجرعة وحدها نادرًا ما تكون الحل

ثلاثة أمور تحد من كمية جرام إضافي من البروتين غير المتحلل في الكرش ينتهي به المطاف في بروتين الحليب. أولاً، توازن الأحماض الأمينية: إذا كان الليسين أو الميثيونين محدودًا بالفعل، فإن الإمداد الإضافي بالآخرين لا يفيد البقرة كثيرًا ^[3]. ثانيًا، الطاقة: تدعم الطاقة القابلة للتخمر تخليق البروتين الميكروبي، وبدونها تزيد كمية أكبر من البروتين القابل للتحلل في الكرش من الأمونيا والإفراز. ثالثًا، حالة البروتين الأيضي الأساسية: في الأبقار التي تلبي بالفعل أو تتجاوز متطلباتها من البروتين الأيضي، فإن البروتين المحمي الإضافي هو في الغالب فائض عن المتطلبات ويتم تقويضه بدلاً من توجيهه إلى بروتين الحليب ^[1]. لا تظهر دراسات المكملات المتاحة، والتي تختلف في مصدر البروتين وتكرار التغذية، استجابة ثابتة لبروتين الحليب، ويبدو أن تركيب النظام الغذائي للتحكم هو أقوى مؤشر منفرد لاتجاه الاستجابة في هذا العمل ^[2].

هذا التناقض ليس مشكلة منهجية. بل هو البيولوجيا: بمجرد تصحيح المغذيات الأكثر تحديدًا، فإن الزيادات الإضافية في نفس المغذيات تؤدي إلى عوائد متناقصة.

تفسير البحث بشكل صحيح

هناك قاعدتان عمليتان للقراءة تساعدان عند تقييم البيانات. تحدد الحضانة في الموقع (In-situ) في الأبقار المزودة بناسور خصائص المكون؛ إنها ليست تجارب تغذية ولا تقيس إنتاج الحليب. ترتبط اختبارات التحلل في المختبر (In-vitro) بشكل ضعيف بالقياس في الموقع، خاصة للبروتينات المحمية بالحرارة والبروتينات المحمية بـ Mailard، حيث يمكن أن تبالغ في حماية الكرش بعشرات النقاط المئوية. لا ينبغي مقارنة القيم المعلنة بناءً على طرق في المختبر بقيم في الموقع. عندما تذكر دراسة وجود علاقة بين الأحماض الأمينية المحمية في الكرش وبروتين الحليب، انظر إلى ما كان عليه النظام الغذائي للتحكم: في العمل المتعلق بمستوى البروتين الغذائي والأحماض الأمينية المحمية في الكرش، لوحظت هذه العلاقة فقط عندما كان النظام الغذائي الأساسي يعاني من نقص في البروتين الأيضي ^[3]. في الأنظمة الغذائية التي تم تركيبها بالفعل عند متطلبات البروتين الأيضي أو أعلى منها، لم يرتبط نفس المكمل باستجابة كبيرة لبروتين الحليب في هذا العمل.

ماذا يعني هذا لجدول العلف

عندما تتطلب التركيبة بروتينًا متجاوزًا أكثر قابلية للهضم - على سبيل المثال، عندما توفر الوجبات التقليدية بالفعل بروتينًا قابلاً للتحلل في الكرش أكثر مما يحتاجه الكرش، أو عندما يحتاج نصيب البروتين الخام واليوريا في الحليب إلى التوجيه دون الإفراط في إمداد النيتروجين القابل للتحلل - فإن البروتين المحمي هو أداة تركيب شرعية. القرار المهني ليس نسبة البروتين غير المتحلل في الكرش بمعزل عن غيرها. بل هو مزيج من البروتين غير المتحلل في الكرش المحسوب عند معدل Kp محدد، وقابلية الهضم المعوية المقاسة لذلك البروتين غير المتحلل في الكرش، وملف الأحماض الأمينية الذي يتم توصيله إلى الأمعاء الدقيقة، وحالة الطاقة والبروتين الأيضي لبقية التركيبة.

الجرعة وحدها لا تحدد إنتاج بروتين الحليب. عندما تكون التركيبة بالفعل عند متطلبات البروتين الأيضي أو أعلى منها، أو عندما لا يترك إمداد البروتين الميكروبي وتوازن الأحماض الأمينية أي فجوة لسدها، فمن غير المرجح أن يترجم البروتين المحمي الإضافي في الكرش إلى المزيد من بروتين الحليب - هذا هو النمط الذي تشير إليه دراسات المكملات المبلغ عنها.

ملخص تقني

زيادة تناول البروتين غير المتحلل في الكرش لا ترفع بحد ذاتها إنتاج بروتين الحليب. تعتمد الاستجابات على ما إذا كانت الحصة الأساسية تعاني من نقص في البروتين الأيضي، وما إذا كان ملف الأحماض الأمينية الذي يصل إلى الأمعاء الدقيقة محدودًا، وما إذا كانت قابلية الهضم المعوية للبروتين غير المتحلل في الكرش مرتفعة. قم بتفسير البروتين غير المتحلل في الكرش فقط مع معدل Kp وقابلية الهضم المعوية؛ تعامل مع التوصيف في الموقع كبيانات مكونات، وليس كنتيجة لإنتاج الحليب أبدًا.

أُعدّ هذا المقال بمساعدة الذكاء الاصطناعي وراجعه فريق التحرير في كروبنتا. وهو معلومات عامة وليس استشارة مهنية.