تحسين خلطات الدهون السائلة بالليسيثين لزيادة كفاءة العلف

لطالما كان زيت فول الصويا هو الخيار الافتراضي للدهون السائلة في الأعلاف المركبة، لكنه ليس الخيار الوحيد. لم يثبت ذلك في جميع الأنواع والوجبات الغذائية.

الليسيثين ليس مادة نقية، بل هو خليط من الفوسفوليبيدات مثل الفوسفاتيديل كولين، والجليكوليبيدات، والدهون الثلاثية، ومكونات أخرى، وتعتمد تركيبته على المصدر (فول الصويا، بذور اللفت، أو عباد الشمس) وعلى المعالجة مثل إزالة الصصمغ. في العلف، يمكن أن يؤدي الليسيثين ثلاثة أدوار مختلفة: كمادة مضافة منفصلة، وكمكون من مادة خام دهنية مركبة، وكجزء من مزيج زيت يحل محل الدهن التقليدي. يبحث هذا المقال في العوامل التي تحدد القيمة الطاقية وهضمية الدهن لهذه الخلطات، وأين تتوقف الأدلة الحالية.

رؤية كروبنتا

بالنسبة لأخصائيي التغذية ومشتري الأعلاف، النقطة الأساسية هي أن التأثير المستحلب وارتفاع هضمية الدهون مسألتان منفصلتان. يشارك الليسيثين في الظروف الفيزيائية للهضم، لكن لم يثبت أن الخلطة التي تستحلب جيدًا تُهضم بشكل أفضل في نظام غذائي معين. تشير الدراسات المنشورة على دجاج التسمين إلى نتائج هضمية وأداء تعتمد على النظام الغذائي والعمر، لذا يجب التحقق من محتوى الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية الحرة والفوسفوليبيدات لكل خلطة وقيمتها الطاقية المقاسة قبل الحكم على استبدال زيت فول الصويا نظريًا.

لماذا يهم الاستحلاب لهضم الدهون

تُهضم الدهون في الأمعاء الدقيقة. تقوم أملاح الصفراء والفوسفوليبيدات بتكسير الدهون إلى قطرات صغيرة، مما يوفر لإنزيم الليباز البنكرياسي سطحًا أكبر لتحليل الدهون الثلاثية إلى أحماض دهنية وأحاديات الجليسريد. تشكل هذه المنتجات ميسيلات تحمل الأحماض الدهنية إلى جدار الأمعاء. وبالتالي، فإن الاستحلاب الأفضل يدعم ظروف الهضم، لكنه لا يثبت بحد ذاته امتصاص المزيد من الدهون في نظام غذائي معين.

العمر مهم. تنتج الخنازير والكتاكيت الصغيرة كميات محدودة من أملاح الصفراء والليباز، لذا يكون هضمها للدهون أقل ويتحسن مع نموها. تُهضم الدهون المشبعة بشكل أقل من الزيوت غير المشبعة في الحيوانات الصغيرة، ولهذا السبب يعتبر اختيار مصدر الدهن أكثر أهمية في علائق البادئ منها في علائق النمو أو الإنهاء.

ما الذي يساهم به الليسيثين وما لا يساهم به

خلص تقييم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) لليسيثين لجميع أنواع الحيوانات إلى سلامته للحيوانات والمستهلكين في سياق استخدامه في تغذية الحيوانات، ولا يشير إلى أي خطر من تهيج الجلد والعينين للمتعاملين.^[1] لا يخبرنا هذا التقييم الأمني ​​كم تساهم الدهون المحتوية على الليسيثين في توفير الطاقة.

في دجاج التسمين، يشير منشور عام 2025 حول الليسيثين واللايسوليسيثين كمستحلبات علفية إلى انخفاض في نسبة التحويل الغذائي وتحسن واضح في هضمية المغذيات.^[2] فحصت دراسة أجريت عام 2023 على دجاج التسمين، حيث أضيف ليسيثين فول الصويا إلى علائق تحتوي على فول الصويا المقلي، أداء النمو، وهضمية المغذيات، وملامح المصل.^[3] كلتا الدراستين على الدواجن، وتعتمد نتائجهما على النظام الغذائي، والعمر، والليسيثين المستخدم، لذا فهي لا تنتقل مباشرة إلى الخنازير، أو المجترات، أو الاستزراع المائي.

تتبع القيمة الطاقية للخلطة مكوناتها. تزود الدهون الثلاثية معظم الأحماض الدهنية اللازمة للطاقة. تُهضم الأحماض الدهنية الحرة، وهي أكثر شيوعًا في الزيوت الحمضية والمنتجات الثانوية، وتُمتص بشكل مختلف. الفوسفوليبيدات amphiphilic وتشارك في الاستحلاب، لكنها ليست قابلة للتبديل مع الدهون الثلاثية في حساب الطاقة. قد تبدو الخلطتان متشابهتين على الملصق بينما تختلفان في محتوى الأحماض الدهنية الحرة، وهو ما لا يظهره الملصق وحده.

خلط الدهون المشبعة وغير المشبعة

تشير بعض المراجعات إلى أن خلط الدهون المشبعة وغير المشبعة قد يحسن هضم الدهون، وأن الاثنين قد يتفاعلان بشكل تآزري.^[4] هذا مفهوم معقول للتركيب، لكن الأدلة مقترحة وليست ثابتة. تعتمد قوتها على الحيوان، والعمر، ونسبة الأحماض الدهنية، ولا ينبغي افتراضها لكل خلطة ليسيثين زيتية.

القيمة الطاقية تعتمد على النظام المستخدم

كل من الطاقة الإجمالية، والطاقة المهضومة، والطاقة الأيضية، وصافي الطاقة يطرح خسائر مختلفة من الطاقة في الدهن. تختلف القيم والأنظمة بين الخنازير، والدواجن، والمجترات، وبين جداول الأعلاف الوطنية. يجب مقارنة الدهون ضمن نفس النظام، ومع نفس النوع والعمر، قبل تقييم استبدال زيت فول الصويا.

ملاحظات المعالجة والتخزين

الأحماض الدهنية غير المشبعة أكثر عرضة للأكسدة. الأحماض الدهنية الحرة والمعادن وظروف التخزين تقلل من الثبات التأكسدي، ويساعد محتوى مضادات الأكسدة وممارسات التخزين على الحفاظ عليه. قيمة البيروكسيد وقيمة الأنيسيدين مؤشرات شائعة يجب طلبها مع شهادة الخلطة. في المطاحن، قد يكون من الصعب جرعات وخلط الخلطات السائلة التي تتكاثف في درجات حرارة منخفضة بالتساوي، ويظهر الخلط غير المتساوي كتفاوت في محتوى الدهن بين الدفعات وأحيانًا كزيادة في النواعم بعد التكوير. هذه ملاحظات عملية وليست نتائج مقاسة، وتعتمد على الخلطة والمعدات المحددة.

حدود الأدلة الحالية

لا يمكن نقل أبحاث الأسماك إلى الأنواع الأخرى دون دليل إضافي. عند الحكم على خلطة، فإن تركيبتها وقيمتها الطاقية في نظام واحد وحالة الأكسدة هي الحد الأدنى من المعلومات التي يجب طلبها.

ملخص تقني

يمكن تقييم خلطات الليسيثين الزيتية كمواد خام للدهون السائلة بحد ذاتها. يعتمد هضمها للدهون وقيمتها الطاقية على محتوى الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية الحرة والفوسفوليبيدات، ونسبة الأحماض الدهنية، وعمر الحيوان، ونظام الطاقة المستخدم. ترتبط الخصائص الاستحلبية بظروف الهضم ولكنها لا تثبت هضمًا أعلى للدهون. تتوفر الأدلة في الدواجن، بينما تظل الأدلة للأنواع الأخرى والمقارنات المباشرة مع زيت فول الصويا محدودة.

أُعدّ هذا المقال بمساعدة الذكاء الاصطناعي وراجعه فريق التحرير في كروبنتا. وهو معلومات عامة وليس استشارة مهنية.