Lo que los ensayos de alimentación muestran sobre la proteína de colza protegida ruminalmente en raciones para ganado lechero

La harina de colza es una fuente de proteína común en las raciones para ganado lechero, pero gran parte de su proteína es degradada por los microorganismos ruminales antes de que la vaca pueda absorberla. Los productos de colza protegida ruminalmente están diseñados para permitir que una mayor parte de esa proteína pase al intestino delgado. La pregunta práctica para un nutricionista es si los ensayos de alimentación demuestran que esto conduce a una respuesta medible en la vaca.

La respuesta depende de la evidencia que se lea y de cómo se haya determinado el valor de la proteína. Un valor de proteína declarado, una medición de degradación in situ y una respuesta láctea en un ensayo de alimentación son diferentes tipos de evidencia, y no siempre concuerdan automáticamente.

Perspectiva de Cropenta

Los valores de proteína declarados solo son comparables cuando utilizan la misma tasa de paso asumida y el mismo método de medición. El Bypass Rapeseed MP de Cropenta se informa con un RUP calculado de aproximadamente el 80% a una tasa de paso asumida del 6%/h y una digestibilidad intestinal de aproximadamente el 90%, con mediciones realizadas in vivo por un instituto de investigación independiente. Estas cifras describen el ingrediente, no la respuesta láctea de las vacas que lo consumen, por lo que los resultados de los ensayos aún necesitan una lectura separada.

Lo que el RUP dice y no dice a un formulador

El RUP, o proteína no degradable en el rumen, es la proporción de una proteína del alimento que escapa a la degradación ruminal. No se mide directamente durante un período completo en el rumen. Se calcula a partir de las características de degradación de la bolsa de nylon, como la fracción potencialmente degradable y la tasa de degradación, combinadas con una tasa de paso asumida (Kp) que describe la rapidez con la que el alimento abandona el rumen. Un valor de RUP a una tasa de paso no se puede comparar con un valor a otra.

La protección de la proteína de colza generalmente se basa en el calor y las reacciones de Maillard con azúcares reductores. En una reacción de Maillard controlada, las moléculas de azúcar unen grupos amino libres, incluido el grupo épsilon-amino de la lisina, lo que hace que la proteína sea más resistente a los microorganismos ruminales, mientras que el ácido y las enzimas del abomaso y el intestino delgado aún pueden liberar aminoácidos. Un tratamiento excesivo une demasiada lisina y disminuye la digestibilidad, por lo que una cifra alta de RUP por sí sola no demuestra que la proteína sea utilizable. La digestibilidad intestinal de la proteína escapada debe considerarse junto con ella.

Las pruebas de degradación in vitro pueden exagerar la protección ruminal de las proteínas tratadas con calor y Maillard. Las mediciones in situ en vacas fistuladas ruminalmente, con una muestra de referencia ruminal típica de concentrado y forraje para vacas lecheras de alta producción, son, por lo tanto, la base más relevante para la comparación. Incluso con un RUP alto, la proteína tiene que competir con la síntesis de proteína microbiana, que ya suministra una gran parte de los aminoácidos que absorbe una vaca.

El ensayo independiente de colza

El estudio principal de esta revisión evaluó un expeller de colza protegido ruminalmente en vacas lecheras. Los autores afirman que sus resultados apoyan la hipótesis de que las vacas alimentadas con este producto y otras proteínas de colza protegidas ruminalmente tendrán una producción de leche similar o mejorada ^[1]. La redacción importa: “similar” deja espacio para que no haya diferencias con la dieta de control, y el hallazgo es un resultado que apoya una hipótesis más que una ganancia de producción probada.

El resumen disponible para esta revisión no permite verificar los tamaños de los grupos, la composición de la dieta, el período de estudio, el tratamiento de control, el tratamiento estadístico o la financiación. Esos detalles deben verificarse en el artículo completo antes de aplicar el resultado. Los hallazgos también se aplican al expeller probado y no deben generalizarse a otros productos de colza protegidos o a otras fuentes de proteína.

Procesamiento térmico y digestibilidad de proteínas

El historial de procesamiento afecta el comportamiento de la proteína de colza en el animal. En cerdos en crecimiento, se informó que el tostado de la harina de colza tenía efectos negativos sobre la digestibilidad de las proteínas, y se informó que el peletizado y la extrusión mejoraban esos efectos ^[2]. Esta es una investigación monogástrica y no puede transferirse a la degradación ruminal ni a la digestibilidad intestinal de rumiantes, pero ilustra que el tratamiento térmico puede cambiar la digestibilidad en cualquier dirección, dependiendo de cómo se aplique.

Lectura crítica de los resultados de los ensayos

• Verifique si los valores de RUP se compararon con la misma tasa de paso asumida.
• Verifique si se informa la digestibilidad intestinal junto con el RUP.
• Separe la caracterización del ingrediente de la respuesta animal. Las mediciones in situ en vacas no miden la producción de leche.
• Busque una dieta de control y una base de comparación establecida, en lugar de una comparación con un producto no especificado.
• Tenga en cuenta la financiación y cualquier conflicto de intereses, y si se informan resultados no significativos.

Resumen técnico

La evidencia de ensayos de alimentación para la proteína de colza protegida ruminalmente es limitada en las fuentes revisadas. El estudio principal informa resultados que apoyan una hipótesis de producción de leche similar o mejorada, sin que los detalles del diseño sean verificables aquí. El RUP debe leerse con su tasa de paso y digestibilidad intestinal, y las mediciones in situ caracterizan un ingrediente sin medir la respuesta láctea.

Este artículo se ha creado con ayuda de IA y ha sido revisado por el equipo editorial de Cropenta. Es información general, no asesoramiento profesional.