Más allá de la protección ruminal: Por qué importan la digestibilidad intestinal y la calidad constante

Optimizar la nutrición proteica en vacas lecheras de alta producción requiere más que seleccionar un ingrediente con un alto porcentaje de proteína no degradable en el rumen (PNDR). Aunque la proteína de derivación está destinada a escapar de la degradación microbiana en el rumen, su contribución nutricional depende de cuán eficazmente pueda digerirse posteriormente en el intestino delgado. Un producto puede demostrar una protección ruminal sustancial y, sin embargo, aportar mucha menos proteína utilizable de lo que sugiere su especificación. Para los nutricionistas lácteos, el objetivo real es, por lo tanto, combinar una protección ruminal eficaz con una alta digestibilidad intestinal y una calidad nutricional constante en todos los lotes de producción comercial ^[1].

Cropenta Insight

Un porcentaje declarado de derivación por sí solo es insuficiente para establecer el verdadero valor nutricional de un ingrediente proteico protegido. Las especificaciones comerciales pueden diferir significativamente de los valores obtenidos mediante mediciones directas en vacas vivas, particularmente cuando se utilizan diferentes métodos analíticos o supuestos de cálculo. Igualmente importante es si las características nutricionales medidas durante el desarrollo del producto se mantienen constantes en la producción comercial regular.

Bypass Soy Protein MP y Bypass Rapeseed MP han sido desarrollados específicamente para abordar estos desafíos. Sus características nutricionales han sido evaluadas a través de investigación independiente en ILVO en Bélgica, seguida de la valoración de proteínas por Schothorst Feed Research. La producción por lotes controlada y el monitoreo continuo de la calidad buscan mantener la consistencia entre los ingredientes evaluados y los productos suministrados a los fabricantes de piensos.

El doble desafío de la protección proteica

El propósito de los ingredientes proteicos protegidos del rumen es reducir la degradación microbiana excesiva en el rumen, permitiendo que una mayor proporción de proteína dietética llegue al abomaso y al intestino delgado para la digestión enzimática y la posterior absorción de aminoácidos ^[2].

Sin embargo, aumentar la protección ruminal no incrementa automáticamente la cantidad de proteína digerible disponible para el animal. Los tratamientos térmicos convencionales y los métodos de protección basados en Maillard pueden crear un equilibrio entre la estabilidad ruminal y la digestibilidad intestinal. Cuando la intensidad del procesamiento es excesiva, una mayor resistencia a la degradación ruminal suele ir en detrimento de la digestibilidad de la proteína intestinal y la disponibilidad de aminoácidos.

Este desafío ha cobrado especial relevancia a medida que la industria europea de piensos ha abandonado las tecnologías de protección de proteínas basadas en formaldehído. Los tratamientos alternativos a menudo se diseñan principalmente para aumentar la PNDR, pero un mayor porcentaje de derivación no demuestra que la proteína siga siendo altamente digerible después de salir del rumen.

Un procesamiento insuficiente deja un exceso de proteína disponible para la degradación por los microorganismos ruminales. Por el contrario, un procesamiento excesivo puede producir estructuras proteicas que resisten la degradación tanto en el rumen como en el intestino. Las reacciones avanzadas de Maillard también pueden reducir la disponibilidad de lisina reactiva, comprometiendo el valor nutricional de la proteína tratada.

El desafío esencial no es, por lo tanto, maximizar la protección ruminal de forma independiente, sino lograr un equilibrio controlado entre la estabilidad ruminal y la digestibilidad intestinal.

Desarrollo de nuestros productos Bypass

Bypass Soy Protein MP y Bypass Rapeseed MP fueron desarrollados a lo largo de aproximadamente cinco años de desarrollo tecnológico y refinamiento de procesos. El objetivo era establecer un proceso de protección proteica capaz de lograr una resistencia ruminal sustancial mientras se preserva una alta proporción de proteína digerible intestinalmente.

Ambos ingredientes se fabrican utilizando un proceso de Maillard controlado y desarrollado específicamente que involucra azúcares reductores seleccionados, sin formaldehído añadido. Los parámetros críticos de procesamiento, incluida la distribución del azúcar, la temperatura, la humedad, el tiempo de tratamiento y la homogeneidad de la producción, se controlan cuidadosamente.

A diferencia de los tratamientos que se centran principalmente en el aumento de la protección ruminal, esta tecnología se desarrolló con la estabilidad ruminal y la digestibilidad intestinal como objetivos nutricionales esenciales.

Es importante destacar que las características nutricionales de estos dos productos no se establecieron únicamente mediante simulaciones de laboratorio o supuestos teóricos de procesamiento. Se investigaron utilizando vacas vivas en ILVO, un instituto de investigación independiente en Bélgica, con una posterior evaluación nutricional por parte de Schothorst Feed Research.

Métodos experimentales para la evaluación nutricional

Una evaluación fiable de las proteínas protegidas requiere una clara distinción entre las especificaciones declaradas, las características de degradación medidas experimentalmente y los valores nutricionales resultantes utilizados en la formulación de piensos.

Para Bypass Soy Protein MP y Bypass Rapeseed MP, la investigación independiente en ILVO incluyó la evaluación directa de la degradación ruminal de la proteína y la medición separada de la digestibilidad intestinal. Estos enfoques complementarios proporcionaron la base experimental para evaluar la combinación de protección ruminal y la posterior digestión proteica.

Evaluación de la degradación ruminal: El método in-situ

La degradación ruminal se caracterizó en ILVO utilizando la técnica in-situ/in-sacco en vacas fistuladas ruminalmente. Las muestras de pienso se incubaron en bolsas de nylon porosas dentro del rumen durante diferentes períodos como parte de un protocolo completo de incubación de 336 horas.

La desaparición de la proteína de las bolsas a lo largo del tiempo proporcionó información sobre las fracciones de degradación y la cinética de degradación. Estas características determinadas experimentalmente se utilizaron posteriormente para calcular la proteína no degradable en el rumen efectiva.

Esta distinción es fundamental. Un valor de PNDR declarado no es necesariamente una medida directa de la proporción de proteína que escapa del rumen. Su fiabilidad depende de las mediciones de degradación subyacentes, la metodología de cálculo y los supuestos utilizados.

Estudios que involucran ingredientes proteicos tratados comercialmente han demostrado que los valores de derivación declarados pueden diferir considerablemente de los valores derivados de mediciones in-situ en animales vivos. En consecuencia, las especificaciones establecidas a través de diferentes metodologías no deben tratarse automáticamente como nutricionalmente equivalentes.

Evaluación de la digestibilidad intestinal: La técnica de la bolsa de nylon móvil

La medición de la degradación ruminal establece solo la primera parte de la evaluación nutricional. La fracción proteica que escapa de la degradación ruminal también debe ser suficientemente digerible en el intestino delgado para contribuir con aminoácidos utilizables.

Para Bypass Soy Protein MP y Bypass Rapeseed MP, la digestibilidad intestinal se evaluó de forma independiente en ILVO utilizando la técnica de la bolsa de nylon móvil en vacas equipadas con cánulas duodenales.

Este método evalúa la desaparición de la proteína de muestras preparadas en bolsas de nylon introducidas en el tracto intestinal, proporcionando una estimación de la digestibilidad intestinal de la proteína del pienso no degradada en el rumen.

Los hallazgos experimentales fueron posteriormente evaluados por Schothorst Feed Research y traducidos en valores nutricionales relevantes para la formulación práctica de raciones.

Las características específicas del producto resultantes demuestran la combinación lograda por el proceso de protección desarrollado:

Bypass Soy Protein MP: aproximadamente 83% de PNDR calculada y 99% de digestibilidad intestinal medida de la proteína no degradada en el rumen.

Bypass Rapeseed MP: aproximadamente 80% de PNDR calculada y 90% de digestibilidad intestinal medida de la proteína no degradada en el rumen.

Estas cifras de digestibilidad intestinal se refieren específicamente a la fracción proteica no degradada en el rumen, en lugar del contenido total de proteína cruda.

Mantenimiento de la consistencia nutricional mediante una producción controlada

La caracterización nutricional independiente es un punto de partida esencial, pero la fiabilidad de un ingrediente para piensos comercial también depende de si las características establecidas durante la investigación se mantienen en la producción posterior.

Esto es especialmente importante para las proteínas protegidas del rumen. Las variaciones en la temperatura de procesamiento, la humedad, la duración del tratamiento o la homogeneidad del producto pueden influir tanto en las características de degradación ruminal como en la digestibilidad intestinal. Incluso cuando el contenido de proteína cruda declarado permanece relativamente constante, los cambios en las condiciones de procesamiento pueden afectar el valor nutricional real.

Bypass Soy Protein MP y Bypass Rapeseed MP se fabrican mediante un proceso de producción por lotes controlado, diseñado para mantener condiciones de procesamiento y características de producto consistentes.

Las muestras de producción mensuales están sujetas a un seguimiento continuo de la calidad, lo que proporciona un medio adicional para identificar variaciones y apoyar la consistencia entre los lotes de producción. Este seguimiento complementa la investigación independiente realizada en ILVO y la evaluación nutricional llevada a cabo por Schothorst Feed Research.

El programa técnico también incluye la investigación in-situ continuada y la evaluación independiente periódica de muestras del mercado comercial. En conjunto, estas medidas proporcionan un marco para monitorear si el material suministrado comercialmente se mantiene alineado con las características nutricionales establecidas durante la evaluación del producto.

Para los fabricantes de piensos, dicha consistencia es esencial. Una matriz de formulación asume que un ingrediente suministra valores nutricionales predecibles. Si las características de degradación de la proteína o la digestibilidad intestinal fluctúan entre entregas, la contribución real de proteína metabolizable puede diferir de los valores utilizados en los cálculos de la ración.

El procesamiento consistente, el monitoreo regular de la calidad y la verificación nutricional independiente contribuyen, por lo tanto, directamente a la fiabilidad de la formulación comercial de piensos.

Traducción de mediciones a valor nutricional práctico

La combinación de las características de degradación ruminal medidas y la digestibilidad intestinal proporciona una base más fiable para la valoración nutricional que un porcentaje de derivación declarado por sí solo.

Dos ingredientes proteicos protegidos pueden tener la misma especificación de PNDR y, sin embargo, suministrar cantidades significativamente diferentes de proteína digerible. Si un ingrediente tiene una digestibilidad intestinal sustancialmente menor, su contribución real al suministro de proteína metabolizable puede ser considerablemente menor, a pesar de un porcentaje de derivación declarado idéntico.

Además, las hojas de especificaciones comerciales no siempre reflejan los resultados obtenidos en condiciones experimentales comparables. Las diferencias entre los métodos de laboratorio, los supuestos de cálculo y las mediciones in-situ reales pueden dar lugar a discrepancias sustanciales entre los valores proteicos declarados y los caracterizados experimentalmente.

Para nutricionistas y formuladores de piensos, esto hace que sea importante examinar la base científica detrás de las especificaciones. Las preguntas relevantes incluyen cómo se caracterizó la degradación ruminal, si la digestibilidad intestinal se midió de forma independiente y si los valores nutricionales se han traducido a un sistema de formulación reconocido.

Sin embargo, las mediciones iniciales fiables son solo una parte de la ecuación. El material probado también debe ser representativo del ingrediente entregado constantemente a los clientes.

Aquí es donde la producción por lotes controlada y la verificación continua de la calidad se vuelven particularmente relevantes para Bypass Soy Protein MP y Bypass Rapeseed MP. Su desarrollo combina características nutricionales establecidas de forma independiente con un enfoque de producción y monitoreo destinado a mantener esas características en todos los lotes comerciales.

Para las vacas lecheras de alta producción, la formulación eficaz de la ración también debe mantener suficiente proteína degradable en el rumen para la síntesis de proteína microbiana, junto con un suministro adecuado de proteína de derivación digerible intestinalmente.

El objetivo no es el porcentaje de PNDR más alto posible, sino un suministro predecible de proteína metabolizable y aminoácidos absorbibles que satisfaga los requisitos nutricionales del animal.

Para los fabricantes de piensos comerciales, las características predecibles de los ingredientes ayudan a reducir la incertidumbre en la formulación y respaldan un rendimiento nutricional más consistente en entregas sucesivas.

Resumen técnico

La evaluación eficaz de la proteína protegida del rumen requiere más que un alto porcentaje de derivación declarado. Las características de degradación ruminal y la digestibilidad intestinal deben considerarse en conjunto, especialmente para ingredientes sometidos a procesos de protección térmica o basados en Maillard, donde el tratamiento excesivo puede comprometer la disponibilidad de aminoácidos.

Bypass Soy Protein MP y Bypass Rapeseed MP fueron desarrollados mediante un proceso de Maillard dedicado y controlado sin formaldehído añadido. Sus características de degradación ruminal y digestibilidad intestinal fueron evaluadas de forma independiente en ILVO utilizando vacas vivas, y los resultados experimentales fueron traducidos a valores nutricionales por Schothorst Feed Research.

Los productos combinan aproximadamente 83% y 80% de PNDR calculada con aproximadamente 99% y 90% de digestibilidad intestinal medida, respectivamente. Estas características están respaldadas por una fabricación por lotes controlada, un monitoreo mensual continuo de la calidad y una evaluación independiente periódica destinada a mantener una calidad nutricional constante.

Para nutricionistas lácteos y fabricantes de piensos, la consideración central no es, por lo tanto, solo si una proteína protegida demuestra alta PNDR, sino si se ha medido su digestibilidad y si sus características nutricionales pueden reproducirse de forma consistente en la producción comercial. Una especificación es tan valiosa como la evidencia que la respalda y la consistencia del ingrediente entregado.

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