Un apport accru en RUP augmente-t-il toujours la production de protéines laitières chez les vaches?

Les nutritionnistes laitiers connaissent le calcul: augmenter les protéines brutes ou la fraction "bypass" et l'apport en protéines métabolisables (PM) augmente sur le papier. Que la courbe des protéines laitières suive est une autre question. Le facteur limitant, et non la quantité de protéines, a décidé du résultat.

Le regard de Cropenta

Pour les acheteurs et les formulateurs, l'enseignement pratique de cette recherche est qu'un ingrédient de protéines protégées du rumen est un outil pour combler un écart spécifique, pas un levier pour augmenter les protéines du lait dans chaque ration. La première étape consiste à établir si le régime de base est réellement déficient en PM et si le profil des acides aminés atteignant l'intestin grêle — et pas seulement le pourcentage de RUP — correspond aux besoins de la glande mammaire.

RUP, PM et l'écart entre eux

Les protéines dégradables dans le rumen (PDR) nourrissent les microbes du rumen, qui produisent des protéines microbiennes et fournissent une part importante et relativement stable des acides aminés absorbés par la vache. Les protéines non dégradables dans le rumen (RUP, parfois appelées protéines "bypass" ou UDP) échappent au rumen et sont digérées dans l'intestin grêle. La somme des protéines microbiennes et des RUP digérées intestinalement, corrigée des pertes endogènes, est ce que les systèmes de formulation appellent les protéines métabolisables ^{[1, 2]}. La RUP n'est pas une constante mesurée: elle est calculée à partir des caractéristiques de dégradation à un taux de passage (Kp) supposé, de sorte que la comparaison des pourcentages de RUP entre les ingrédients ou les lots n'a de sens qu'au même Kp.

C'est à cette étape de calcul que commence la plupart des erreurs d'interprétation. Un chiffre de RUP élevé indique la quantité de protéines qui a résisté à la dégradation ruminale à un Kp supposé. Il n'indique pas la quantité de ces protéines que l'intestin grêle peut réellement digérer. La digestibilité intestinale est mesurée séparément, souvent avec la technique du sac de nylon mobile chez les vaches munies de canules duodénales. Un ingrédient protégé avec 80 % de RUP à 6 %/h et 90 % de digestibilité intestinale devrait fournir une plus grande quantité d'acides aminés absorbables qu'un ingrédient avec la même RUP et 60 % de digestibilité, bien que cette différence n'ait pas été démontrée dans un essai d'alimentation contrôlé. Les deux valeurs sont liées; un chiffre de RUP seul est incomplet.

Pourquoi la dose seule est rarement la réponse

Trois facteurs limitent la quantité d'un gramme supplémentaire de RUP qui finit dans les protéines laitières. Premièrement, l'équilibre des acides aminés: si la lysine ou la méthionine est déjà limitante, un apport supplémentaire des autres a peu d'effet sur la vache ^[3]. Deuxièmement, l'énergie: l'énergie fermentescible soutient la synthèse des protéines microbiennes, et sans elle, plus de PDR augmente simplement l'ammoniac et l'excrétion. Troisièmement, le statut de PM de base: chez les vaches déjà à ou au-dessus de leurs besoins en PM, les protéines protégées supplémentaires sont largement excédentaires et sont catabolisées plutôt que canalisées vers les protéines laitières ^[1]. Les études de supplémentation disponibles, qui diffèrent par la source de protéines et la fréquence d'alimentation, ne montrent pas de réponse constante des protéines laitières, et la composition du régime témoin semble être le meilleur prédicteur de la direction de la réponse dans ces travaux ^[2].

Cette incohérence n'est pas un problème de méthodologie. C'est la biologie: une fois que le nutriment le plus limitant est corrigé, des augmentations supplémentaires du même nutriment produisent des rendements décroissants.

Interpréter correctement la recherche

Deux règles de lecture pratiques aident à évaluer les données. Les incubations in-situ chez les vaches fistulées caractérisent l'ingrédient; ce ne sont pas des essais d'alimentation et elles ne mesurent pas la production laitière. Les tests de dégradation in-vitro sont faiblement corrélés aux mesures in-situ, en particulier pour les protéines protégées par la chaleur et la réaction de Maillard, où ils peuvent surestimer la protection ruminale de dizaines de points de pourcentage. Les valeurs déclarées basées sur des méthodes in-vitro ne doivent pas être comparées aux valeurs in-situ. Lorsqu'une étude rapporte une association entre les acides aminés protégés du rumen et les protéines laitières, examinez le régime témoin: dans les travaux sur le niveau de protéines alimentaires et les acides aminés protégés du rumen, cette association n'a été observée que lorsque le régime de base était déficient en PM ^[3]. Dans les régimes déjà formulés à ou au-dessus des besoins en PM, le même supplément n'était pas associé à une réponse significative des protéines laitières dans ces travaux.

Ce que cela signifie pour la feuille de rationnement

Lorsqu'une ration nécessite plus de protéines "bypass" digestibles — par exemple, lorsque les farines conventionnelles fournissent déjà plus de PDR que le rumen n'en a besoin, ou lorsque la part de protéines brutes et l'urée du lait doivent être ajustées sans suralimenter en azote dégradable — une protéine protégée est un outil de formulation légitime. La décision professionnelle n'est pas le pourcentage de RUP de manière isolée. C'est la combinaison de la RUP calculée à un Kp donné, de la digestibilité intestinale mesurée de cette RUP, du profil d'acides aminés délivré à l'intestin grêle, et du statut énergétique et PM du reste de la ration.

La dose seule ne détermine pas la production de protéines laitières. Lorsqu'une ration est déjà à ou au-dessus des besoins en PM, ou lorsque l'apport en protéines microbiennes et l'équilibre en acides aminés ne laissent aucun écart à combler, un apport supplémentaire de protéines protégées du rumen est peu susceptible de se traduire par plus de protéines laitières — c'est le schéma que pointent les travaux de supplémentation rapportés.

Résumé technique

Un apport accru en RUP n'augmente pas à lui seul le rendement en protéines laitières. Les réponses dépendent de la carence ou non de la ration de base en PM, du caractère limitant ou non du profil d'acides aminés atteignant l'intestin grêle, et de la digestibilité intestinale élevée ou non de la RUP. Interprétez la RUP uniquement en tenant compte de son Kp et de sa digestibilité intestinale; considérez la caractérisation in-situ comme des données d'ingrédient, jamais comme un résultat de production laitière.

Cet article a été créé avec l'aide de l'IA et relu par l'équipe éditoriale de Cropenta. Il s'agit d'une information générale, et non d'un conseil professionnel.