Le type de protéine protégée ruminalement influence-t-il l'absorption des acides aminés?

Lors de la formulation des rations pour ruminants, l'objectif va au-delà de la simple fourniture de protéines brutes; il s'agit d'assurer un apport suffisant en acides aminés absorbables dans l'intestin grêle. Cela soulève une question cruciale: toutes les protéines protégées du rumen délivrent-elles des acides aminés à l'intestin grêle avec la même efficacité, ou la méthode de protection et la source de protéines elle-même jouent-elles un rôle significatif dans la quantité que l'animal peut réellement absorber? La recherche suggère que la méthode de protection des protéines et la source de protéines d'origine influencent distinctement la disponibilité post-ruminale des acides aminés.

Cropenta Insight

La compréhension de la digestibilité intestinale réelle des protéines protégées du rumen est cruciale pour une formulation efficace des aliments. Toutes les méthodes de protection ne délivrent pas les acides aminés avec la même efficacité; des facteurs comme le contrôle de la réaction de Maillard ou le traitement au lignosulfonate peuvent modifier significativement l'absorption post-ruminale des acides aminés. Cette distinction technique permet aux nutritionnistes de comparer les solutions d'ingrédients alimentaires et de prendre des décisions éclairées au-delà des valeurs PNDR calculées, optimisant ainsi l'apport en protéines digestibles à l'animal.

Méthodes de protection ruminale et apport en acides aminés

La protéine non dégradable du rumen (PNDR), souvent appelée protéine bypass, est conçue pour échapper à la dégradation par les micro-organismes du rumen et devenir disponible pour la digestion dans l'intestin grêle ^[1]. Cependant, la simple présence de PNDR ne garantit pas une absorption efficace des acides aminés. Le type de méthode de protection des protéines appliqué influence directement à la fois l'étendue du bypass ruminal et la digestibilité intestinale ultérieure de la protéine ^[1].

Les méthodes traditionnelles de protection des protéines ont inclus le traitement thermique, les traitements chimiques comme le formaldéhyde, et les réactions de Maillard contrôlées ^[1]. Le traitement thermique, appliqué judicieusement, peut réduire la dégradation ruminale. Cependant, un surtraitement avec une chaleur excessive peut également diminuer la digestibilité intestinale de la protéine, rendant la protéine bypass moins utilisable par l'animal.

Mesure de la dégradation des protéines et de la digestibilité intestinale

Pour évaluer avec précision la valeur nutritionnelle des protéines protégées du rumen, il est important d'évaluer à la fois leurs caractéristiques de dégradation ruminale et leur digestibilité intestinale. La cinétique de dégradation ruminale, généralement mesurée par incubation in situ (sac de nylon) chez des vaches fistulées au rumen, fournit des paramètres tels que la fraction soluble (S), la fraction potentiellement dégradable (D), le taux de dégradation fractionnel (Kd) et la fraction non dégradable (U). Selon la recherche, les valeurs de PNDR ne sont comparables que lorsqu'elles sont évaluées au même taux de passage supposé ^[2].

Il est crucial qu'un pourcentage élevé de PNDR ne soit pas suffisant en soi. La digestibilité intestinale de la protéine non dégradée du rumen, mesurée à l'aide de techniques comme le sac de nylon mobile chez des vaches canulées au duodénum, indique la proportion de protéine bypass qui est réellement digérée dans l'intestin grêle. Par exemple, selon la documentation produit pour Bypass Soy Protein MP, une protéine protégée du rumen fabriquée à partir de tourteau de soja non OGM et de mélasse traitée via une réaction de Maillard contrôlée, la PNDR calculée est supérieure à 80% à un taux de passage supposé de 6%/h, avec une digestibilité intestinale de la PNDR proche de 100%, basée sur un travail in vivo d'un institut de recherche indépendant ^[2]. De même, selon la documentation produit pour Bypass Rapeseed MP, dérivé de tourteau de colza avec la même méthode de protection, il montre une PNDR d'environ 80% à 6%/h et une digestibilité intestinale d'environ 90%, mesurées de manière similaire ^[3].

Impact sur le flux et l'absorption des acides aminés

L'apport total en acides aminés à l'intestin grêle, et donc le potentiel d'absorption, est une combinaison de protéines microbiennes synthétisées dans le rumen et de protéines alimentaires non dégradées du rumen (PNDR) ^[1]. Bien que la synthèse des protéines microbiennes soit une source majeure d'acides aminés, l'équilibre entre les protéines dégradables du rumen (PDR) et les PNDR dans l'alimentation influence son efficacité. Des études suggèrent que l'optimisation de ce rapport, éventuellement avec des acides aminés protégés du rumen, peut améliorer l'efficacité d'utilisation de l'azote ^{[1, 4]}.

Différentes méthodes de protection des protéines peuvent entraîner des profils d'acides aminés variés atteignant l'intestin grêle. Par exemple, certaines méthodes de protection visent spécifiquement à augmenter le bypass d'acides aminés essentiels comme la méthionine, les rendant plus biologiquement efficaces ^[5]. Cependant, tous les traitements ne sont pas également efficaces ou constants. Une étude comparant le tourteau de colza traité physiquement-thermiquement et celui traité au lignosulfonate a montré que leurs valeurs de protéines non dégradées du rumen in situ étaient considérablement inférieures à celles déclarées, et que la production de protéines laitières ne différait pas significativement du tourteau de colza non traité ^[6].

Implications pour l'évaluation nutritionnelle

Les systèmes d'évaluation des protéines nutritionnelles, tels que le DVE/OEB néerlandais ou le nXP/RNB allemand, traduisent les caractéristiques de dégradation et de digestibilité mesurées en valeurs de formulation. Ces systèmes soulignent qu'une meilleure valeur protéique est un calcul basé sur des caractéristiques mesurées, et non une mesure directe de la performance animale comme une production laitière plus élevée.

L'efficacité de l'absorption des acides aminés est le déterminant ultime de la valeur d'une protéine protégée. Par conséquent, le choix de la protéine protégée du rumen doit prendre en compte à la fois son efficacité de bypass ruminal et sa digestibilité intestinale ultérieure pour assurer un apport optimal en acides aminés pour l'animal.

Résumé technique

Le type de méthode de protection ruminale influence significativement l'absorption post-ruminale des acides aminés. Bien que la protection vise à augmenter la protéine non dégradable du rumen (PNDR), sa vraie valeur dépend de la digestibilité intestinale. Des techniques comme les réactions de Maillard contrôlées peuvent améliorer à la fois la PNDR et la libération ultérieure d'acides aminés dans l'intestin grêle, validées par des méthodes in vivo. Les variations d'efficacité de protection entre différentes méthodes et sources de protéines soulignent la nécessité d'une évaluation complète au-delà des valeurs de PNDR pour assurer un apport adéquat en protéines métabolisables.

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