Pourquoi les valeurs déclarées de protéines by-pass ne sont-elles pas toujours comparables?

Les suppléments de protéines by-pass ruminal (RBP) sont importants en nutrition des ruminants, fournissant des acides aminés directement à l'intestin grêle pour soutenir les besoins métaboliques au-delà de ce que la synthèse des protéines microbiennes peut fournir. Des études, telles que des recherches sur l'impact de la supplémentation en RBP sur la performance de croissance et la concentration d'azote ^[1], soulignent la pertinence d'une livraison efficace de RBP. Cependant, lorsque différents ingrédients d'aliments pour animaux revendiquent tous des « protéines by-pass », les nutritionnistes sont confrontés à un défi : comment leur vraie valeur dans une ration peut-elle être comparée avec précision?

Cropenta Insight

La variabilité des valeurs déclarées de protéines by-pass du rumen souligne l'importance de comprendre les méthodologies de mesure sous-jacentes. Pour les nutritionnistes professionnels, la comparaison des valeurs exige un examen minutieux de facteurs tels que la cinétique de dégradation in situ, les taux de passage supposés et la digestibilité intestinale. Cette évaluation détaillée permet d'évaluer avec précision l'efficacité protéique et la contribution nutritionnelle des différentes sources de protéines protégées du rumen dans les rations des ruminants.

Comprendre la dynamique et la mesure des protéines du rumen

Le cœur de la compréhension des valeurs de protéines by-pass réside dans la dynamique de la cinétique de dégradation ruminale. La protéine dégradable dans le rumen (PDR) alimente la synthèse des protéines microbiennes, tandis que la protéine non dégradable dans le rumen (PNDR), également connue sous le nom de protéine by-pass, échappe à la dégradation ruminale et passe dans l'intestin grêle pour la digestion. La dégradation effective et la PNDR sont calculées à partir de paramètres mesurés lors de l'incubation in situ (sac de nylon) chez des vaches fistulées du rumen.

Un facteur important dans la problématique de la comparabilité est la méthode utilisée pour la mesure de la dégradation des protéines.

L'importance de la digestibilité intestinale

Même si une protéine contourne le rumen, sa valeur nutritionnelle est limitée si elle n'est pas digestible dans l'intestin grêle. La digestibilité intestinale fait référence à la proportion de protéines non dégradées dans le rumen qui est réellement digérée et absorbée dans l'intestin grêle. Une valeur élevée de PNDR associée à une faible digestibilité intestinale fournit peu de protéines utilisables. Par exemple, il a été observé que les méthodes de traitement, comme l'application de tanins, entraînent une digestibilité protéique plus faible dans certains ingrédients d'aliments ^[2]. La méthode précise d'évaluation de la digestibilité est également importante, comme l'illustrent les critiques des méthodes qui déterminent la digestibilité fécale plutôt qu'iléale ^[3].

Facteurs influençant la comparabilité des PNDR

Différentes techniques de traitement peuvent modifier considérablement la dégradabilité ruminale et la digestibilité intestinale des protéines. Selon certaines recherches, un traitement excessif peut cependant réduire à la fois la dégradation et la digestibilité ^[4].

Un défi crucial pour comparer les valeurs déclarées de protéines by-pass ruminales est le taux de passage (Kp) supposé utilisé dans les calculs de PNDR. Par exemple, selon la documentation produit pour Bypass Soy Protein MP, la PNDR calculée est supérieure à 80 % à un taux de passage supposé de 6 %/h, avec une digestibilité intestinale proche de 100 % ^[4]. De même, selon la documentation produit pour Bypass Rapeseed MP, la PNDR calculée est d'environ 80 % à un taux de passage supposé de 6 %/h, avec une digestibilité intestinale d'environ 90 % ^[5].

Des variations dans les pourcentages de PNDR déclarés ont été observées lors d'essais d'alimentation. Par exemple, des mesures in situ chez des vaches fistulées du rumen ont montré que la protéine non dégradable dans le rumen (UDP) de certains tourteaux de colza traités était bien inférieure aux proportions déclarées dans les informations produit et utilisées dans les calculs de ration. Le tourteau traité physiquement ne présentait que quelques points de pourcentage de différence par rapport au tourteau non traité, et le traitement au lignosulfonate a augmenté significativement l'UDP, mais moins que prévu ^[6]. Cela souligne que les déclarations ne correspondent pas toujours à la caractérisation expérimentale, compliquant davantage les comparaisons directes.

Systèmes d'évaluation nutritionnelle des protéines

Au-delà des méthodologies de mesure, divers systèmes d'évaluation nutritionnelle des protéines traduisent la dégradation et la digestibilité mesurées en valeurs de formulation. Des exemples incluent le système néerlandais DVE/OEB (protéine digestible intestinale et équilibre protéique ruminal), le système allemand nXP/RNB, l'INRA PDI et le système de protéines métabolisables du CNCPS. Selon certaines sources, les valeurs peuvent différer considérablement entre ces systèmes et en fonction des taux de passage supposés ^{[4, 5]}. Cela signifie qu'une « valeur de protéine by-pass » dans un système ou calculée avec un ensemble d'hypothèses peut ne pas être directement équivalente à une valeur provenant d'un autre système ou ensemble d'hypothèses.

Implications pratiques pour la formulation des rations

Pour les nutritionnistes, la comparaison précise des valeurs de protéines by-pass du rumen exige une évaluation critique des données. Selon une revue de la qualité des protéines ^[3], les valeurs de PNDR doivent toujours être considérées conjointement avec la digestibilité intestinale, car une PNDR élevée seule ne garantit pas une protéine utilisable élevée. En examinant attentivement ces facteurs, les nutritionnistes peuvent prendre des décisions plus éclairées concernant la supplémentation protéique et formuler avec précision des rations pour répondre aux besoins spécifiques en acides aminés des ruminants.

Résumé technique

Les valeurs déclarées de protéines by-pass du rumen ne sont souvent pas directement comparables en raison de diverses méthodes de mesure, en particulier le contraste entre les techniques in vitro moins fiables et les techniques in situ plus précises. Les variations des taux de passage ruminal (Kp) supposés et les systèmes distincts d'évaluation nutritionnelle des protéines influencent davantage ces valeurs. Les nutritionnistes doivent évaluer la PNDR en combinaison avec la digestibilité intestinale et examiner les méthodologies pour évaluer avec précision la véritable contribution protéique pour une formulation efficace des rations de ruminants.

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