¿Influye el tipo de proteína protegida del rumen en la absorción de aminoácidos?

Al formular raciones para rumiantes, el objetivo va más allá de simplemente proporcionar proteína cruda; implica asegurar un suministro suficiente de aminoácidos que puedan ser absorbidos en el intestino delgado. Esto plantea una pregunta crítica: ¿todas las proteínas protegidas del rumen entregan aminoácidos al intestino delgado con la misma eficiencia, o el método de protección y la fuente de proteína misma juegan un papel significativo en cuánto puede absorber realmente un animal? La investigación sugiere que el método de protección de la proteína y la fuente original de proteína influyen distintivamente en la disponibilidad de aminoácidos posruminal.

Cropenta Insight

Comprender la digestibilidad intestinal real de las proteínas protegidas del rumen es crucial para una formulación efectiva de piensos. No todos los métodos de protección entregan aminoácidos con la misma eficiencia; factores como el control de la reacción de Maillard o el tratamiento con lignosulfonato pueden alterar significativamente la absorción posruminal de aminoácidos. Esta distinción técnica ayuda a los nutricionistas a comparar soluciones de ingredientes para piensos y tomar decisiones informadas más allá de los valores calculados de RUP, optimizando el suministro de proteína digestible al animal.

Métodos de protección ruminal y entrega de aminoácidos

La proteína no degradable en el rumen (RUP), a menudo llamada proteína de escape, está diseñada para evitar la degradación por los microorganismos del rumen y estar disponible para la digestión en el intestino delgado. Sin embargo, la mera presencia de RUP no garantiza una absorción eficiente de aminoácidos. El tipo de método de protección proteica aplicado influye directamente tanto en el grado de escape ruminal como en la posterior digestibilidad intestinal de la proteína ^[1].

Los métodos tradicionales de protección de proteínas han incluido el tratamiento térmico, tratamientos químicos como el formaldehído y reacciones de Maillard controladas ^[1]. El tratamiento térmico, cuando se aplica juiciosamente, puede reducir la degradación ruminal. Sin embargo, el sobreprocesamiento con calor excesivo también puede disminuir la digestibilidad intestinal de la proteína, haciendo que la proteína de escape sea menos utilizable por el animal.

Medición de la degradación de proteínas y la digestibilidad intestinal

Para evaluar con precisión el valor nutricional de las proteínas protegidas del rumen, es importante evaluar tanto sus características de degradación ruminal como su digestibilidad intestinal. La cinética de degradación ruminal, típicamente medida mediante incubación in-situ (bolsa de nailon) en vacas fistuladas del rumen, proporciona parámetros como la fracción soluble (S), la fracción potencialmente degradable (D), la tasa de degradación fraccional (Kd) y la fracción no degradable (U). Según la investigación, los valores de RUP solo son comparables cuando se evalúan a la misma tasa de paso asumida ^[2].

Crucialmente, un alto porcentaje de RUP por sí solo no es suficiente. La digestibilidad intestinal de la proteína no degradable en el rumen, medida utilizando técnicas como la bolsa de nailon móvil en vacas canuladas duodenalmente, indica la proporción de proteína de escape que realmente se digiere en el intestino delgado. Por ejemplo, según la documentación del producto Bypass Soy Protein MP, una proteína protegida del rumen hecha de harina de soja no modificada genéticamente y melaza tratada mediante una reacción de Maillard controlada, la RUP calculada es superior al 80% a una tasa de paso asumida del 6%/h, con una digestibilidad intestinal de la RUP cercana al 100%, según el trabajo in-vivo de un instituto de investigación independiente ^[2]. De manera similar, según la documentación del producto Bypass Rapeseed MP, derivado de harina de colza con el mismo método de protección, muestra una RUP de aproximadamente el 80% al 6%/h y una digestibilidad intestinal de aproximadamente el 90%, medida de manera similar ^[3].

Impacto en el flujo y la absorción de aminoácidos

El suministro total de aminoácidos al intestino delgado, y por lo tanto el potencial de absorción, es una combinación de proteína microbiana sintetizada en el rumen y la proteína dietética no degradada en el rumen (RUP) ^[1]. Si bien la síntesis de proteína microbiana es una fuente importante de aminoácidos, el equilibrio de proteína degradable en el rumen (RDP) a RUP en la dieta influye en su eficiencia. Los estudios sugieren que optimizar esta relación, posiblemente con aminoácidos protegidos del rumen, puede mejorar la eficiencia en el uso del nitrógeno ^{[1, 4]}.

Diferentes métodos de protección de proteínas pueden conducir a perfiles de aminoácidos variados que llegan al intestino delgado. Por ejemplo, algunos métodos de protección tienen como objetivo específico aumentar el escape de aminoácidos esenciales como la metionina, haciéndolos más biológicamente eficientes ^[5]. Sin embargo, no todos los tratamientos son igualmente efectivos o consistentes. Un estudio que comparó harina de colza tratada física y térmicamente y tratada con lignosulfonato encontró que sus valores de proteína no degradada en el rumen in-situ eran considerablemente más bajos de lo declarado, y la producción de proteína de la leche no difirió significativamente de la harina de colza no tratada ^[6].

Implicaciones para la valoración nutricional

Los sistemas de valoración proteica nutricional, como el DVE/OEB holandés o el nXP/RNB alemán, traducen las características de degradación y digestibilidad medidas en valores de formulación. Estos sistemas enfatizan que un mejor valor proteico es un cálculo basado en características medidas, no una medida directa del rendimiento animal como una mayor producción de leche.

La eficiencia de la absorción de aminoácidos es el determinante final del valor de una proteína protegida. Por lo tanto, la elección de la proteína protegida del rumen debe considerar tanto su eficiencia de escape ruminal como su posterior digestibilidad intestinal para asegurar un suministro óptimo de aminoácidos para el animal.

Resumen técnico

El tipo de método de protección ruminal influye significativamente en la absorción posruminal de aminoácidos. Aunque la protección busca aumentar la proteína no degradable en el rumen (RUP), su valor real depende de la digestibilidad intestinal. Técnicas como las reacciones de Maillard controladas pueden mejorar tanto la RUP como la posterior liberación de aminoácidos en el intestino delgado, validado por métodos in-vivo. Las variaciones en la eficiencia de protección entre diferentes métodos y fuentes de proteínas subrayan la necesidad de una evaluación integral más allá de los valores de RUP para asegurar un suministro adecuado de proteína metabolizable.

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