¿Por qué los valores declarados de proteína de sobrepaso no siempre son comparables?

Los suplementos de proteína de sobrepaso ruminal (RBP) son importantes en la nutrición de rumiantes, ya que proporcionan aminoácidos directamente al intestino delgado para cubrir necesidades metabólicas más allá de lo que puede aportar la síntesis de proteína microbiana. Estudios, como los que investigan el impacto de la suplementación con RBP en el rendimiento de crecimiento y la concentración de nitrógeno ^[1], destacan la relevancia de una administración eficaz de RBP. Sin embargo, cuando diferentes ingredientes del pienso declaran 'proteína de sobrepaso', los nutricionistas se enfrentan a un desafío: ¿cómo se puede comparar con precisión su valor real en una ración?

Cropenta Insight

La variabilidad en los valores declarados de proteína de sobrepaso ruminal enfatiza la importancia de comprender las metodologías de medición subyacentes. Para los nutricionistas de animales profesionales, comparar valores requiere un examen detallado de factores como la cinética de degradación in situ, las tasas de paso asumidas y la digestibilidad intestinal. Esta evaluación detallada ayuda a valorar con precisión la verdadera eficiencia proteica y la contribución nutricional de las distintas fuentes de proteína protegida del rumen en las raciones de rumiantes.

Entendiendo la Dinámica y Medición de la Proteína Ruminal

La clave para comprender los valores de proteína de sobrepaso reside en la dinámica de la cinética de degradación ruminal. La proteína degradable en el rumen (RDP) alimenta la síntesis de proteína microbiana, mientras que la proteína no degradable en el rumen (RUP), también conocida como proteína de sobrepaso, escapa a la degradación ruminal y pasa al intestino delgado para su digestión. La degradación efectiva y la RUP se calculan a partir de parámetros medidos durante la incubación in situ (bolsa de nailon) en vacas fistuladas.

Un factor significativo en la cuestión de la comparabilidad es el método utilizado para la medición de la degradación de la proteína.

La Importancia de la Digestibilidad Intestinal

Incluso si una proteína sobrepasa el rumen, su valor nutricional es limitado si no es digerible en el intestino delgado. La digestibilidad intestinal se refiere a la proporción de proteína no degradable en el rumen que es realmente digerida y absorbida en el intestino delgado. Un valor alto de RUP combinado con una baja digestibilidad intestinal proporciona poca proteína utilizable. Por ejemplo, se ha observado que los métodos de procesamiento, como la aplicación de taninos, resultan en una menor digestibilidad de la proteína en algunos ingredientes del pienso ^[2]. El método preciso de evaluación de la digestibilidad también es importante, como lo ilustran las críticas a los métodos que determinan la digestibilidad fecal en lugar de la ileal ^[3].

Factores que Influyen en la Comparabilidad de la RUP

Las diferentes técnicas de procesamiento pueden alterar significativamente la degradabilidad ruminal y la digestibilidad intestinal de las proteínas. Según algunas investigaciones, el procesamiento excesivo, sin embargo, puede reducir tanto la degradación como la digestibilidad ^[4].

Un desafío crítico para comparar los valores declarados de proteína de sobrepaso ruminal es la tasa de paso asumida (Kp) utilizada en los cálculos de RUP. Por ejemplo, según la documentación del producto Bypass Soy Protein MP, la RUP calculada es superior al 80% con una tasa de paso asumida del 6%/h, con una digestibilidad intestinal cercana al 100% ^[4]. De manera similar, según la documentación del producto Bypass Rapeseed MP, la RUP calculada es de aproximadamente el 80% con una tasa de paso asumida del 6%/h, con una digestibilidad intestinal de aproximadamente el 90% ^[5].

Se han observado variaciones en los porcentajes de RUP declarados en ensayos de alimentación. Por ejemplo, las mediciones in situ en vacas fistuladas mostraron que la proteína no degradada en el rumen (UDP) de algunas harinas de colza tratadas estaba muy por debajo de las proporciones declaradas en la información del producto y utilizadas en los cálculos de ración. La harina tratada físicamente mostró solo unos pocos puntos porcentuales de diferencia con la harina no tratada, y el tratamiento con lignosulfonato elevó la UDP significativamente, pero menos de lo esperado ^[6]. Esto destaca que las declaraciones no siempre se alinean con la caracterización experimental, lo que complica aún más las comparaciones directas.

Sistemas de Valoración Nutricional de Proteínas

Más allá de las metodologías de medición, varios sistemas de valoración nutricional de proteínas traducen la degradación y digestibilidad medidas en valores de formulación. Ejemplos incluyen el sistema holandés DVE/OEB (proteína digestible intestinal y balance de proteína ruminal), el sistema alemán nXP/RNB, INRA PDI y el sistema de proteína metabolizable CNCPS. Según algunas fuentes, los valores pueden diferir significativamente entre estos sistemas y dependiendo de las tasas de paso asumidas ^{[4, 5]}. Esto significa que un 'valor de proteína de sobrepaso' en un sistema o calculado con un conjunto de suposiciones puede no ser directamente equivalente a un valor de otro sistema o conjunto de suposiciones.

Implicaciones Prácticas para la Formulación de Raciones

Para los nutricionistas, comparar con precisión los valores de proteína de sobrepaso ruminal requiere una evaluación crítica de los datos. Según una revisión de la calidad de las proteínas ^[3], los valores de RUP siempre deben considerarse junto con la digestibilidad intestinal, ya que un RUP alto por sí solo no garantiza una alta proteína utilizable. Al analizar estos factores, los nutricionistas pueden tomar decisiones más informadas sobre la suplementación proteica y formular raciones con precisión para satisfacer los requisitos específicos de aminoácidos de los rumiantes.

Resumen técnico

Los valores declarados de proteína de sobrepaso ruminal no suelen ser directamente comparables debido a la diversidad de métodos de medición, especialmente el contraste entre las técnicas in vitro menos fiables y las in situ más precisas. Las variaciones en las tasas de paso ruminal asumidas (Kp) y los distintos sistemas de valoración nutricional de proteínas influyen aún más en estos valores. Los nutricionistas deben evaluar la RUP en combinación con la digestibilidad intestinal y examinar las metodologías para valorar con precisión la verdadera contribución proteica para una formulación eficaz de raciones para rumiantes.

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