O tipo de proteína protegida do rúmen influencia a absorção de aminoácidos?

Ao formular rações para ruminantes, o objetivo vai além de simplesmente fornecer proteína bruta; envolve garantir um suprimento suficiente de aminoácidos que podem ser absorvidos no intestino delgado. Isso levanta uma questão crítica: todas as proteínas protegidas do rúmen fornecem aminoácidos ao intestino delgado com a mesma eficiência, ou o método de proteção e a própria fonte de proteína desempenham um papel significativo na quantidade que um animal pode realmente absorver? Pesquisas sugerem que o método de proteção proteica e a fonte de proteína original influenciam distintamente a disponibilidade pós-ruminal de aminoácidos.

Cropenta Insight

Compreender a digestibilidade intestinal real das proteínas protegidas do rúmen é crucial para uma formulação de ração eficaz. Nem todos os métodos de proteção entregam aminoácidos com a mesma eficiência; fatores como o controle da reação de Maillard ou o tratamento com lignossulfonato podem alterar significativamente a absorção pós-ruminal de aminoácidos. Esta distinção técnica ajuda os nutricionistas a comparar soluções de ingredientes de ração e tomar decisões informadas além dos valores de PNDR calculados, otimizando o fornecimento de proteína digestível ao animal.

Métodos de Proteção Ruminal e Fornecimento de Aminoácidos

A proteína não degradável no rúmen (PNDR), frequentemente chamada de proteína de escape, é projetada para escapar da degradação pelos microrganismos ruminais e se tornar disponível para digestão no intestino delgado ^[1]. No entanto, a mera presença de PNDR não garante a absorção eficiente de aminoácidos. O tipo de método de proteção proteica aplicado influencia diretamente tanto a extensão do escape ruminal quanto a subsequente digestibilidade intestinal da proteína ^[1].

Os métodos tradicionais de proteção proteica incluem tratamento térmico, tratamentos químicos como formaldeído e reações de Maillard controladas ^[1]. O tratamento térmico, quando aplicado criteriosamente, pode reduzir a degradação ruminal. No entanto, o processamento excessivo com calor pode também diminuir a digestibilidade intestinal da proteína, tornando a proteína que escapou menos utilizável pelo animal.

Medição da Degradação Proteica e Digestibilidade Intestinal

Para avaliar com precisão o valor nutricional das proteínas protegidas do rúmen, é importante avaliar tanto as suas características de degradação ruminal quanto a sua digestibilidade intestinal. A cinética de degradação ruminal, tipicamente medida por incubação in-situ (saco de náilon) em vacas fistuladas no rúmen, fornece parâmetros como a fração solúvel (S), a fração potencialmente degradável (D), a taxa de degradação fracional (Kd) e a fração não degradável (U). De acordo com pesquisas, os valores de PNDR são comparáveis apenas quando avaliados na mesma taxa de passagem assumida ^[2].

Crucialmente, uma alta percentagem de PNDR por si só não é suficiente. A digestibilidade intestinal da proteína não degradável no rúmen, medida usando técnicas como o saco de náilon móvel em vacas canuladas no duodeno, indica a proporção da proteína de escape que é realmente digerida no intestino delgado. Por exemplo, de acordo com a documentação do produto para Bypass Soy Protein MP, uma proteína protegida do rúmen feita de farelo de soja não OGM e melaço tratado via reação de Maillard controlada, o PNDR calculado está acima de 80% a uma taxa de passagem assumida de 6%/h, com digestibilidade intestinal do PNDR próxima de 100%, com base em trabalho in-vivo de um instituto de pesquisa independente ^[2]. Da mesma forma, de acordo com a documentação do produto para Bypass Rapeseed MP, derivado de farelo de colza com o mesmo método de proteção, mostra um PNDR de cerca de 80% a 6%/h e digestibilidade intestinal de cerca de 90%, medida de forma semelhante ^[3].

Impacto no Fluxo e Absorção de Aminoácidos

O fornecimento total de aminoácidos ao intestino delgado, e, portanto, o potencial de absorção, é uma combinação de proteína microbiana sintetizada no rúmen e a proteína dietética não degradada no rúmen (PNDR) ^[1]. Embora a síntese de proteína microbiana seja uma importante fonte de aminoácidos, o equilíbrio de proteína degradável no rúmen (PDR) para PNDR na dieta influencia sua eficiência. Estudos sugerem que a otimização dessa proporção, possivelmente com aminoácidos protegidos do rúmen, pode aumentar a eficiência do uso de nitrogênio ^{[1, 4]}.

Diferentes métodos de proteção proteica podem levar a perfis variados de aminoácidos que chegam ao intestino delgado. Por exemplo, alguns métodos de proteção visam especificamente aumentar o escape de aminoácidos essenciais como a metionina, tornando-os mais biologicamente eficientes ^[5]. No entanto, nem todos os tratamentos são igualmente eficazes ou consistentes. Um estudo comparando farelo de colza tratado física-termicamente e tratado com lignossulfonato descobriu que seus valores de proteína não degradada no rúmen in-situ eram consideravelmente mais baixos do que o declarado, e a produção de proteína do leite não diferiu significativamente do farelo de colza não tratado ^[6].

Implicações para a Avaliação Nutricional

Os sistemas de avaliação nutricional de proteínas, como o holandês DVE/OEB ou o alemão nXP/RNB, traduzem as características de degradação e digestibilidade medidas em valores de formulação. Esses sistemas enfatizam que um melhor valor proteico é um cálculo baseado em características medidas, não uma medida direta do desempenho animal como maior produção de leite.

A eficiência da absorção de aminoácidos é o determinante final do valor de uma proteína protegida. Portanto, a escolha da proteína protegida do rúmen deve considerar tanto sua eficiência de escape ruminal quanto sua subsequente digestibilidade intestinal para garantir um fornecimento ótimo de aminoácidos para o animal.

Resumo técnico

O método de proteção ruminal influencia significativamente a absorção pós-ruminal de aminoácidos. Embora a proteção vise aumentar a proteína não degradável no rúmen (PNDR), seu verdadeiro valor depende da digestibilidade intestinal. Técnicas como reações de Maillard controladas podem melhorar tanto o PNDR quanto a subsequente liberação de aminoácidos no intestino delgado, validado por métodos in-vivo. Variações na eficiência da proteção entre diferentes métodos e fontes de proteína ressaltam a necessidade de uma avaliação abrangente além dos valores de PNDR para garantir um fornecimento adequado de proteína metabolizável.

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